先用盐把洗净的五花肉全擦好盐，渍上一天 ，第二用温水洗掉（在入咸味的同时还有另一个目的就是把肉里的血水给渍出来，这样做出来的腊肉卖相会更好。
已渍完洗净的肉
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猪舌
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调味料 
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调料2 姜蒜末
 三年陈酿的客家老黄酒（不远万里从家里带过来的噢） 
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JMS不鸡冻嘛？要开始咯！
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两瓶啤酒、一碗酱油（三分之二的生抽三分之一的老抽）、一碗自酿客家黄酒（用绍兴花雕代替也可）、一碗姜蒜末、适量白胡椒粉
调好味料泡着的图
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上面那盆是原味的。
下面是麻辣味调料的泡制图
花椒、干辣椒、柠檬叶加一瓶啤酒用微波炉加热二十分钟
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在原味的基本上再加上上面的麻辣调料
这盆是麻辣味的
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这个腊肉味道肯定不错，真是辛苦了。
我 的 爱 情 在 哪 里？
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把调好味的肉装上系好放阳台外二三天就可以晾晒了
用来灌腊肠的肉馅
肉馅的调制和腊肉的调料基本一样，因为不用泡，所以放少许啤酒
就行了。
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