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主题 : 【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!

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楼主   发表于: 2009-11-25 19:43:16
更多操作 只看楼主  

[美食DIY] 【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
[ 5000人阅读 21人回复 ]

厨艺略逊的朋友其实不用愁滴,酱料可以帮很大的忙哦~~~

这道菜,就是用了香辣酱和豆瓣酱两种酱料,你只用一种也行。做法貌似复杂,实则简单易行,因为全是酱料在效劳。所以,只要你准备好了酱料,就不怕烧不出好吃的辣炒
蛤蜊,它可是零失败的家常菜。



 

原料:
蛤蜊1斤,香辣酱,豆瓣酱,姜,蒜,青红椒各1个,料酒

做法:
  1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。

  2、用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。

  3、锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)

  4、继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

  5、倒下蛤蜊,淋料酒,炒匀所有用料即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)

TIPS:

1、香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,可不必再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

2、为防蛤蜊氽水肉变老有个小窍门:蛤蜊在沸水中不会一齐开口,那就捡出先开口的蛤蜊,让闭口蛤蜊再煮煮,死不开口的就是死蛤蜊,丢掉。

3、青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不须指望从这几克青红椒里获取到你想要的VC。



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只看该作者   沙发   发表于: 2009-11-25 19:52:36
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
$%
     





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只看该作者   板凳   发表于: 2009-11-25 20:48:32
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
$%我是李锦记的忠实粉丝

用李锦记的酱所有的菜都秒杀

 

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只看该作者   地板   发表于: 2009-11-25 23:07:36
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
$%喜欢这简单易上手的菜~~~~~~~~

如今常存的有信,有望,有爱。

这三样,其中最大的是爱。

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只看该作者   4楼  发表于: 2009-11-26 04:38:48
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
$%我就经常这样炒啊

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只看该作者   5楼  发表于: 2009-11-26 05:04:39
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
$%喜欢吃,可不会做。

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只看该作者   6楼  发表于: 2009-11-26 19:11:52
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
$%夏天隔三差五这样吃!

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只看该作者   7楼  发表于: 2009-11-29 06:03:34
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败!
$%

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只看该作者   8楼  发表于: 2010-01-28 22:14:46
为了赚钱```我在努力```
石头..翦刀..布..γо圭γ...リ__o 我赢了_?╮-の.快说.﹎ˇ`说.伱爱ωǒ

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只看该作者   9楼  发表于: 2010-01-28 22:25:33

我的原则:看帖回帖,如此而已!

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