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主题 : 【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
快乐猪

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楼主   发表于: 2009-11-25 19:43:16
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[美食DIY] 【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
[ 5000人阅读 21人回复 ]

厨艺略逊的朋友其实不用愁滴，酱料可以帮很大的忙哦~~~

这道菜，就是用了香辣酱和豆瓣酱两种酱料，你只用一种也行。做法貌似复杂，实则简单易行，因为全是酱料在效劳。所以，只要你准备好了酱料，就不怕烧不出好吃的辣炒蛤蜊，它可是零失败的家常菜。



 

原料：
蛤蜊1斤，香辣酱，豆瓣酱，姜，蒜，青红椒各1个，料酒

做法：
　　1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。

　　2、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

　　3、锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）

　　4、继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

　　5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒匀所有用料即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

TIPS：

1、香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，可不必再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

2、为防蛤蜊氽水肉变老有个小窍门：蛤蜊在沸水中不会一齐开口，那就捡出先开口的蛤蜊，让闭口蛤蜊再煮煮，死不开口的就是死蛤蜊，丢掉。

3、青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不须指望从这几克青红椒里获取到你想要的VC。
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绿竹君

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只看该作者   沙发   发表于: 2009-11-25 19:52:36
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
$%
     





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看风景

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只看该作者   板凳   发表于: 2009-11-25 20:48:32
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
$%我是李锦记的忠实粉丝

用李锦记的酱所有的菜都秒杀

 
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橙黄橘绿

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只看该作者   地板   发表于: 2009-11-25 23:07:36
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
$%喜欢这简单易上手的菜~~~~~~~~

如今常存的有信，有望，有爱。

这三样，其中最大的是爱。
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liusha

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只看该作者   4楼  发表于: 2009-11-26 04:38:48
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
$%我就经常这样炒啊
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tiantian

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只看该作者   5楼  发表于: 2009-11-26 05:04:39
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
$%喜欢吃，可不会做。
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米米妞

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只看该作者   6楼  发表于: 2009-11-26 19:11:52
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
$%夏天隔三差五这样吃！
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sammi86

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只看该作者   7楼  发表于: 2009-11-29 06:03:34
【菜谱大全】酱炒蛤蜊——保证做起来零失败！
$%
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kikty008

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只看该作者   8楼  发表于: 2010-01-28 22:14:46
为了赚钱```我在努力```
石头..翦刀..布..γо圭γ...リ__o 我赢了_?╮-の.快说.﹎ˇ`说.伱爱ωǒ

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茗阳

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只看该作者   9楼  发表于: 2010-01-28 22:25:33

我的原则：看帖回帖，如此而已！
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