有一天上街的时候，看见有个婆婆推着车子卖绿豆饼，看样子还蛮好吃的，于是买了几块吃，还没我巴掌心那么一小块，竟然要一块一个，虽然味道还不错，可是对于我来说还是太甜了，就这样萌生了自己做绿豆饼的想法。回到家后我说要做绿豆饼，爸爸双手支持，因为他前段时间总是说绿豆都吃不完，我这样一消耗会用掉很多。
于是我就开始浸绿豆，泡了一个小午，晚上的时候绿豆已经浸涨了，但皮却还没有泡开，本来我想把绿豆皮搓下来的，可是实在太费功夫，我就直接拿去煮了。放水里煮10多分钟绿豆就熟了，虽然皮还是没煮出来。第二步就是把绿豆打粉，用搅拌机一搅就成了泥状。第三步就是炒了，这个步骤我不熟练，就交给了爸爸，放少许油和糖，然后把稍有水分的绿豆泥炒干水分，这样绿豆馅就做好了，因为是自己做的，所以糖放的很少，是我的菜。
外面的饼皮就是按照中式酥皮的做法做的，唯一不同的就是我用的是植物油，没用猪油，所以出来的效果也确实不一样，没有猪油做出来所谓的起酥效果，但还是挺好吃的。我就还有一个疑问，为什么外面做的绿豆饼饼皮很软，我做的饼皮稍微有点硬呢，特别是刚烤出来的时候，如果放在外面就没什么关系，但放到冰箱里后，又变的有点硬了，疑惑呀疑惑！为虾米呀为虾米？？
[upload=1 ]看看成品，表面刷了蛋液，所以有点金黄…
完全手工制作，所以形状不一，大小不一……
看看里面的豆沙馅，虽然没去皮，也没那么细腻，不过胜在自己做的没有添加剂，也没那么多糖分。
曝光过度了，不过也可以很清楚的看到里面的绿豆馅，还不错吧，嘿嘿……
为了参加私房菜活动，特意重新做了一次绿豆饼，因为之前做的没有步骤图，这次一次性补上。
先看看成品。.
昨天晚上先把绿豆用高压锅煮了，没放多少水，所以煮了两次，煮是煮烂了，可是没成沙，所以要用搅拌机把绿豆加点水搅拌成绿豆泥。
左边一盆是搅拌好的绿豆泥，右边的是没搅拌之前的。
做饼皮。用中式酥皮的方法，左边是油酥，右边是油皮，把油皮包住油酥，然后用擀面杖把面皮擀开，再进行叠被子。
把包好油酥的饼皮擀成长方形
然后开始叠被子，再擀开，再叠被子，重复3次。
最后再把饼皮擀成长方形，然后卷起来。
把擀好的长筒，切成小髻，用擀面杖擀成圆形。我擀的技术不行，所以形状不太好看，大小不一了。
开始包咯，挖一块大大的绿豆沙，包在饼皮里。这时的绿豆沙还要经过加油加糖炒干水分，这一步是爸爸帮我做的，他做的比我做的好多了。
跟包包子一样包住绿豆泥，然后收口向下，压扁后，就可以进烤箱了。
做好咯，进烤箱前刷一层蛋液，然后170°烤25分钟，我家的烤箱温度高点，所以要用低点的温度。
看看做好的成品吧。 随便拿了一炉出来，今天早上一共烤了5炉，做了将近50个，用了500克饼皮，本来以为陷多了，最后也没多多少，算的真的是差不多呀。
这次做出来的绿豆饼，馅料不甜，这是按照我的口味来的，却很细腻，高压锅加搅拌机出来的成果确实很不错。酥皮也是超级柔软，跟外面卖的一样，而且起了很多层酥，真真跟外面差不多呀，实在是太高兴了，能做出如此成功的绿豆酥，太太太兴奋了，一口气连吃了三个，然后还送给奶奶吃去了。
[ 此帖被无敌娃娃在2011-11-19 20:39重新编辑 ]
