酱卤丰碑:中国博物馆名录再添新成员

FlappyBird 小学生 | 2018年12月28日
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12月28日,国内以酱卤文化为主题的博物馆在江西南昌盛大开馆,中国博物馆名录再添新成员。

投资3000余万元,占地达3000平方米;邀中国书画巨匠、北京大学中国画法研究院院长范曾题写馆名;包容川、粤、潮、客家四大南方卤系,杂糅玉堂酱园、六必居等北方酱园;上溯华夏先民之“醢”,下达当代酱卤名号。“民以食为天”,吃即正义的当下。煌上煌酱卤博物馆出身不凡,也正当其时。

记者注意到,“酱”和“卤”的主题贯穿酱卤博物馆始末,生动体现了中华千年南北酱卤的发展和一脉相承。馆内还原场景了广州黄埔古港,再现“海丝通四海,酱香飘五洲”之盛况;袁枚所著《随园食单》里记载的酱卤佳肴,令人垂涎欲滴;一条以宋代为时代背景的商贸古街,有卤肉店、酒楼、调料店,店铺林立,一派繁荣景象;扬州的“三和四美”,绍兴的“仁昌”“咸亨”,长沙的“玉和”“九如斋”,广东珠三角地区的“李锦记”“海天”,天南海北,每一位“吃货”都能在馆内找到“家乡的味道”。

  酱卤,起源于中国。最初的目的是为了储存实物,人们却意外收获了美味。随着人类的繁衍,这种传统得以延续。甜面酱、豆瓣酱、肉酱、鱼酱、果酱……一切食物均可酱之卤之,成为东方民族日常饮食文化不可或缺的一部分。

  酱卤博物馆内有一幅《范蠡制酱》的场景展示。相传,春秋时期的政治家、军事家范蠡十七岁时,机缘巧合下将酸馊、长毛的食物处理之后放在面条里一起吃,发现特别美味,因此得以启发,创制出了美味可口的酱。

  所谓酸馊,其实是人类较早接触的一种生物化学反应——发酵。

“发酵,一直伴随着人类的食物史,这种加工方式的使用,意义不亚于火的发现。”陈晓卿导演的美食纪录片《风味人间》在评价“发酵”这一神奇变化时,不吝溢美之词。

  智研咨询发布的《2018-2024年中国休闲卤制品行业市场深度调查及投资前景分析报告》显示,休闲卤制品是景气度最高的休闲食品子行业。自2010年以来,中国休闲卤制食品市场年均两位数以上的速度急速增长,行业前景甚好。

根据预测,国内休闲卤制品行业2020年市场规模可达1235亿元。商战红海,刀光剑影,谁主沉浮?

酱卤博物馆背后的“金主”——中国酱卤食品行业领导品牌“煌上煌”起家于南昌市街头,曾经经历数次嬗变,成为酱卤行业第一股。在行业大兴之时选择兴建酱卤博物馆,或许便是煌上煌感受到“外力”之后,作出的“变化”。

  有研究发现,中国具有国际影响力的企业和品牌,80%拥有自己的展示场所,10%拥有相当规模的企业文化博物馆或展示馆。但只有3%的企业自建馆能够进入商业运营,拥有高规格接待能力的不足2.5%。

  成功的企业博物馆,不但能够传播企业文化,增强品牌软实力,恰当的营销策略,也能成为企业创收和博物馆资金供给的良性循环。

   中国品牌要从中国制造走向中国创造,必须完善品牌价值和企业文化链条与企业实力的完美集成,博物馆建设是企业最具特点的文化建设窗口。

博物馆,典藏人文自然遗产等的文化教育机构。以一座博物馆作为周年庆礼,煌上煌兴建酱卤博物馆,以文化赋能产业的“野心”,呼之欲出。野,界限。心,思想。如何继续突破界限,引领同行业“风骚”,是正值二十五岁之青年煌上煌的“心”考验。


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